Le yacon est un tubercule originaire des Andes, connu pour sa teneur élevée en fructo-oligosaccharides (FOS). Ces fibres fermentescibles ont un index glycémique très bas et agissent comme prébiotiques.
“Le yacon est intéressant, mais ce n'est pas une solution miracle pour le sucre.”
Points positifs
Index glycémique très bas (IG ≈ 1)
Effet prébiotique — nourrit les bonnes bactéries
Peut aider à réduire l'appétit
Points de vigilance
En excès, les FOS provoquent ballonnements et diarrhées
Le sirop de yacon est très concentré — à utiliser en petites quantités
Déconseillé aux personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable